蒸汽是水加热至沸点产生的气体，其本身性质都为水分子，只是其形态产生了变化，即我们讲的水分子和蒸汽分子。而水的沸点于其所在的环境压力有关系，压力越大，水的沸点需要的温度越高。蒸汽的密度也随之变大。所以对蒸汽的测量，用户为了达到更精确的计量监控，一般都需要对其温度，压力进行补偿。 蒸汽一般分为饱和蒸汽和过热蒸汽。其性质一样而需要产生的条件确是不同。饱和蒸汽是在一定大气压下，比如一个大气压下，水的沸点为100度的蒸汽，其沸点不能在升高，此时蒸汽的温度为100度。如果把这蒸汽在更高的压力下加热至更高的温度，所得到的即为过热蒸汽。

        饱和蒸汽是水分子不停的转变为蒸汽分子，蒸汽分子不停的溶于水，其蒸发于溶解达到一个动态平衡，即蒸发量等于溶解量。在次状态下蒸汽的温度，压力 ，密度为一一对应关系，知道其中一个值即可知道另外两个值。其只有一段显热值，而过热蒸汽的主要区别是有两段显热值，即把饱和蒸汽在更大的压力下进行二次加热。

        严格来讲，锅炉中产生的蒸汽不是过热蒸汽，而是饱和蒸汽，因为锅炉中的蒸汽是在有水的情况下蒸发的，蒸汽的压力随着温度的升高而增大，（在一定的容器里，蒸汽产生的越多，压力变大，水的沸点需要的温度越高），在这个气化于液化的动态平衡中，蒸汽始终是处于饱和状态。而我们选择涡街流量计进行测量是为什么选择过热蒸汽算法，是因为蒸汽是在原始压力下水产生的蒸汽，压力随着蒸汽量的增大而变大，水沸腾的温度随之升高，前段产生的蒸汽被持续加热变为过热蒸汽输送走。所以在一般情况下，我们都选择过热蒸汽算法进行测量。